LAW Tonic

By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)

Cala Benirrás es una famosa playa de Ibiza donde se reúnen tamborileros de todo el mundo para celebrar la puesta de sol con sus instrumentos. Nuestro Benirrás Baby está dedicado al ambiente tan especial que allí reside…

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 3 cl zumo de pomelo rosa, recién exprimido
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido
• 1 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2 cl sirope de chocolate blanco (p. ej. de Monin)
• 4 gotas Chocolate Bitters (p. ej. Bobs Bitters)
• 2 cl Aguafaba

Copa/vaso – Pequeño tumbler, pre-enfriado

Guarnición – P. ej., una ramita de hierba luisa; flores comestibles

Preparación – Primero ponga todos los ingredientes en la coctelera SIN hielo y agite enérgicamente durante 30 segundos. A continuación, añada unos cubitos de hielo y agite enérgicamente durante otros 30 segundos. Colar en el vaso previamente enfriado y esperar un momento hasta que se forme la espuma. Adórnalo y … ¡mmmmmmmh!

Nota – Y como a todos nos vuelve locos este cóctel, entretanto hemos creado 3 variantes diferentes del mismo: Benirrás Baby, Benirrás Baby «Plush» y Benirrás Baby «Fizz». Diviértete probándolos… 🙂

By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)

Cala Benirrás es una famosa playa de Ibiza donde se reúnen tamborileros de todo el mundo para celebrar la puesta de sol con sus instrumentos. Nuestro Benirrás Baby está dedicado al ambiente tan especial que allí reside…

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 3 cl zumo de pomelo rosa, recién exprimido
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido
• 1 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2 cl sirope de chocolate blanco (p. ej. de Monin)
• 4 gotas Chocolate Bitters (p. ej. Bobs Bitters)
• bayas frescas de pimienta roja

Copa/vaso – Coupette, pre-enfriada

Guarnición – 1/4 de rodaja de pomelo rosa

Preparación – Remover o shake todos los ingredientes, excepto la pimienta, durante 15 segundos sobre hielo para que se enfríen. Cuele en la coupette y muela un poco de pimienta roja por encima. Consejo: Sólo hacemos Single Strain (= colar sólo una vez) porque valoramos la pulpa como signo de calidad. También subraya el carácter «saludable» de este cóctel.

Nota – Y como a todos nos vuelve locos este cóctel, entretanto hemos creado 3 variantes diferentes del mismo: Benirrás Baby, Benirrás Baby «Plush» y Benirrás Baby «Fizz». Diviértete probándolos... 🙂

By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)

Arbustos de lavanda, limoneros y almendros hasta donde alcanza la vista: cualquiera que haya estado en Ibiza conoce esta sensación de felicidad…

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Limoncello (¡pero del bueno!)
• 2,5 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2,5 cl sirope de lavanda
• 3 cl «leche» de almendra, sin endulzar
• 2 cl Aguafaba (o clara de huevo)
• 2 dashes Lemon Bitters
• haba tonka fresca

Copa/vaso – Tazón de cóctel, pre-enfriado

Guarnición – Flores de lavanda, frescas o secas; corteza de limón

Preparación – En primer lugar, pon todos los ingredientes, excepto el haba tonka, en la coctelera SIN hielo y agita enérgicamente durante 30 segundos. A continuación, añada unos cuantos cubitos de hielo y vuelva a agitar con fuerza durante unos 30 segundos, para conseguir una buena cabeza de espuma. Colar en la copa de cóctel y rallar un poco de haba tonka fresca por encima.

By David Zöllner

Cuando conocimos a David, trabajaba en el Hotel Meliá de Luxemburgo. Con su carácter abierto, su entusiasmo por LAW y este delicioso cóctel, nos envolvió por igual… 🙂

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 4 cl Sirope de leche y menta (casero)
• 2 cl té negro fuerte (ligeramente enfriado)
• 3 cl zumo de lima (recién exprimido)

Copa/vaso – Tumbler o copa

Guarnición – Ramita de menta

Preparación – Agitar con fuerza todos los ingredientes con hielo, colar doble (= colador de bar + colador fino) en la copa y decorar.

Nota – Para el sirope casero de leche y menta:

Llevar a ebullición 250 ml de leche y 250 g de azúcar. A continuación, se cuece a fuego lento 1 manojo de menta en él durante aproximadamente 1 horita. Una vez enfriado, rellenar una botella de cristal y guardar en el frigorífico.

By Nadine & Alexander Rohde, ganadores principales del
LAW Creative-Challenge Alemania 2020

Nadine y Alexander son amateurs al bar y por lo tanto difícilmente podrían creer que ganaron el primer premio en nuestro Creative Challenge. ¡Nosotros que sí! 🙂

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 kumquats
• 3 ramitas de tomillo
• 3 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2 cl sirope de agave
• Sal de naranja tostada para el borde de sal

Copa/vaso – Coupette

Guarnición – Ramita de tomillo, corteza de naranja

Preparación – Preparar la coupette pre-enfriada con borde de sal de naranja.
Poner los kumquats partidos por la mitad con las ramas de tomillo en una coctelera y machacar vigorosamente con el mortero. Añadir el resto de los ingredientes y hielo y agitarlo bien. Colarlo en la coupette preparada. Adornar con corteza de naranja y una ramita de tomillo.

Nota – Para la sal de naranja tostada:

Mezclar 2 cucharadas de sal marina con la piel recién rallada de media naranja y tostar en el horno a 150°C durante 10 minutos. Luego pasar por un fino tamiz.

By Robert Kuck, finalista del
LAW Creative-Challenge Alemania 2020

Tal vez no sea exactamente un sustituto de una taza de té por la mañana, pero aparte de esto es recomendable casi a cualquier hora del día o de la noche… ☺ Un cóctel chispeante y sexy que sabe a verano.

• 3 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 1 cl Italicus
• 1 cl sirope de infusión de hibisco
• 1 cl – 1 cl zumo de limón, recién exprimido
• … llenar con champán o cava

Copa/vaso – Copa de vino o champán

Guarnición – Flores de hibisco frescas o desecadas

Preparación – Poner LAW, Italicus, sirope y zumo de limón en la coctelera y agitarla vigorosamente con hielo. Colar en la copa y rellenar con champán o cava muy frio.

Nota – Para el sirope de la infusión de hibisco:

Poner 250 ml de agua a hervir, añadir 15 bolsas de infusión de hibisco orgánico y dejar reposar durante 10 minutos. Quitar las bolsas, añadir 400 g de azúcar blanco, ponerlo a hervir de nuevo y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto. Verterlo en una botella de vidrio y guardarlo en el refrigerador.

By Leah Reichel, finalista del
LAW Creative-Challenge Alemania 2020

Aunque Leah no es una profesional, ¡su cóctel nos to-tal-mente encantó! 🙂

• • 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
  • 3-4 moras frescas
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 2 cl sirope de tonka (casero)
  • 2 cl zumo de lima, recién exprimido
  • 1 cl Fino Sherry
  • 2 dashes Angostoura Bitters

Copa/vaso – Tumbler

Guarnición – Menta fresca, flor(es))

Preparación – Machacar LAW, moras y pasta de tamarindo en una coctelera. Añadir los ingredientes restantes y agitarlo vigorosamente con hielo. Double strain (= colador de barras + tamiz fino) en el tumbler llenado de hielo. Decorar con la menta fresca y la flor.

Nota – Para el sirope de tonka:

Poner un litro de agua a hervir. Dejar que una haba tonka molida se sumerja en el agua hirviendo en fuego lento durante unos 9-10 minutos. Disolver 1 kg de azúcar en el «agua tonka». Dejarlo enfriar y filtrar a través de un colador. Verterlo en una botella de vidrio y guardarle en el refrigerador.

By Martin Cordes, finalista del
LAW Creative-Challenge Alemania 2020

Martin dice:

«Para mí, gin LAW es un espíritu de contrastes y diversidad, representa alegría de vivir y un estilo de vida y por eso he intentado recoger los aromas del gin e integrarles bien. El resultado es un cóctel con elementos afrutados, así como una nota herbácea «verde» a través del tomillo, que también fue elegido como referencia al famoso licor Hierbas Ibicencas. Añudé sal y aceite de oliva para crear un complejo y variado pero redondo cóctel español.”

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl vermut blanco seco
• 2 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2 cl sirope de naranja
• 2 ramitas de tomillo
• 1 pizca de sal marina
• Unas gotas de aceite de oliva

Copa/vaso – Coupette

Guarnición – Ramita de tomillo

Preparación – Agitar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva con hielo, double strain (= colador de barra + tamiz fino) en la coupette pre-enfriada, añadir unas gotas de aceite de oliva y adornar con una ramita de tomillo.

By Andreas Miklar, finalista del
LAW Creative-Challenge Alemania 2020

Andreas dice:

«Piña Colada» fue ayer. Salir de la corriente principal, probar algo nuevo en el campo de la ginebra. Los españoles aman a su «La Lechera», en Alemania la «Milchmädchen» ha sido un poco olvidada! Volvamos a ponerlo en el juego.»

• 6 cl LAW – The Gin of ibiza
• 4 cl leche de coco
• 4 cl leche condensada azucarada (Milchmädchen/La Lechera)
• 10 cl zumo de maracuyá
• 1 cucharada de maracuyá (pulpa fresca)
• Hielo picado
• Si deseado: Después de colar, llenar con 6-8 cl de soda.

Copa/vaso – Copa de vino grande

Guarnición – Rodaja de naranja deshidratada, albahaca fresca

Preparación – Poner todos los ingredientes en la coctelera y agitar vigorosamente con hielo. Llenar la copa de consumición con hielo picado y colar el contenido de la coctelera en él. Llenar con soda si deseado y adornar.

By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)
& Werner Voglmaier, Bartender, Ibiza/Austria

Este cóctel es un homenaje a las famosas salinas de Ibiza, de más de 2000 años de antigüedad, que aparecen en diferentes tonos de rosa según la luz del sol.

• Sal marina para el borde de sal
• 4 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Asbach rosé Aperitif (o vermut rosado)
• Zumo de ¼ pomelo rosa (3-4-cl), recién exprimido
• 10 cl ginger beer (nosotros usamos Thomas Henry)

Copa/vaso – Tumbler

Guarnición – 2 medias rodajas finas de pomelo rosa

Preparación – Preparar el vaso con un borde de sal (dejando un poco libre – para los que no les gusta la sal) y llenarlo hasta la mitad con cubitos de hielo. Ahora verter LAW, vermut rosa y zumo de pomelo, rellenarlo con ginger beer y revolver con cuidado. Para servir, colocar las dos medias rodajas de pomelo en el vaso.

By Raquel Herrera Garcia, Bartender/Infusionista, Ibiza

• 1 trocito de jengibre del tamaño de una avellana
• 1 pizca de granos de pimienta rosa
• 1 pizca de granos de pimienta de Jamaica
• 1 pizca de granos de pimienta de Szechuan
• 1 pizca de cápsulas/semillas de cardamomo
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 1 tira de corteza de limón
• 3-4 hojas de albahaca fresca
• 20 cl tónica premium

Copa/vaso – Copa balón grande

Guarnición – Pimiento africano largo, recién molida

Preparación – Poner el jengibre, los tres variedades de pimienta, el cardamomo y LAW en un mortero y machacarlo. Llenar la copa balón con mucho hielo y colar en el el contenido del mortero. Pelar el limón justo por encima del borde de la copa (para atrapar los aceites esenciales) y dejar la piel caer en la. Aplaudir ligeramente la albahaca entre las manos para activar su aroma y colocarla en el vaso. Verter la tónica y revolver suavemente. Para servir, rallar un poco de pimienta africana sobre el drink.

By Facundo Grieco, Cocktail Bartender, Ibiza

Facundo fue uno de los primeros bartenders en experimentar con LAW. Su cóctel representa Ibiza 150% – la isla en la que se mezclan creativamente las más diversas influencias…

• 4-5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 1,5 cl Hierbas Ibicencas
• 2 cl sirope de jengibre
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido
• 1,5 cl sirope de mora
• 3,5 cl zumo de piña
• 2 dashes Orange Bitters
• 1 cucharadita de miel
• Crushed ice

Copa/vaso – Highball o tarro de mermelada

Guarnición – 1 rodaja de naranja deshidratada, 1 ramita de tomillo, 1 mora

Preparación – Poner todos los ingredientes, incluyendo la miel, en la coctelera, llenarla con hielo y agitarla bien. Llenar el vaso de consumición con hielo picado y colar el contenido de la coctelera sobre él. Adornar con naranja deshidratada, tomillo y mora.

By Jorge A. Conde, Mixologist, Ibiza/Singapore

El trago original «Last Words» fue inventada en los EE.UU. en 1919. La abuela de Jorge y su amor por Ibiza lo inspiraron para crear esta variación.

• 2 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Hierbas Ibicencas
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido
• 2 cl licor de cereza
• 1 dash Anís del Mono (licor de anís)

Copa/vaso – Coupette o copa de champán, pre-enfriada

Guarnición – Verde de anís

Preparación – Poner todos los ingredientes en la coctelera, llenarla de hielo y agitarla. Colar en la copa de consumición pre-enfriada y decorar con un ramo del verde de anís.

By Ricardo Tino Laranjeira (Pelikan Bar), Zurich, Suiza

La idea de Ricardo para la variación de este cóctel de fiesta vino de su visión personal de Ibiza: fantásticas playas llenas de gente hermosa, magníficos atardeceres y una impresionante vida nocturna…

• 1 cl Noilly Prat dry vermut
• 6 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Bols Blue Curaçao
• 1 cl Peach Tree Schnapps (o licor de melocotón)
• 1 cl zumo de limón, recién exprimido
• 1 pequeño dash de soda water

Copa/vaso – Copa de Martini, pre-enfriada

Guarnición – 1 tira de corteza de naranja

Preparación – Llenar el vaso mezclador con cubitos de hielo hasta la mitad, añadir el vermut, remover bien y colar. Ahora poner todos los demás ingredientes en el vaso mezclador; revolver de nuevo. Colar en la copa de Martini y adornar con corteza de naranja.

By Angel Salazar (Ayanna Ibiza)

La motivación de Angel para crear este cóctel fue combinar la pureza del Lejano Oriente con la fresca brisa marina de Ibiza.

• Sal marina para el borde de sal
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 3 cl sirope de violeta
• 3 cl sake
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido

Copa/vaso – Pequeño tumbler, bien pre-enfriado

Guarnición – Aceite esencial de lima (de la cáscara de lima)

Preparación – Preparar el vaso a mitad con un borde de la sal. Poner todos los ingredientes en la coctelera, llenarla con hielo, agitarla vigorosamente y colarla en el vaso. Twist una tira de corteza de lima ancha justo encima del vaso para liberar los aceites esenciales (tira la cáscara).

By Qero Bar, Vienna, Austria

Originalmente creado por los chicos de Qero Bar para un festival de gin, este delicioso drink con LAW se sirve ahora también en Ibiza.

• 2 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Pisco
• 2 cl zumo de lima, recién exprimido
• 3 cl Maracuja (pulpa fresca)
• 1 dash Angostoura Bitters
• 10 cl ginger ale

Vaso – Tumbler

Guarnición – 1 rodaja de maracuyá y 1 frambuesa

Preparación – Poner todos los ingredientes excepto el ginger ale en el vaso con mucho hielo y mezclarles bien con una cuchara de bar. Rellenar con ginger ale, darle otro revoltijo rápido y adornar.

By Fiorella Tessarini, Mixologist, Ibiza/Florencia

Cuando Fiorella creó este cóctel para nosotros, era jefa de la barra del famoso restaurante La Paloma en el corazón de Ibiza. Nos encanta por su perfecta simplicidad y lo encontramos divino, no sólo en las calurosas noches de verano – pero cuidado, este trago es un lobo con piel de oveja, parece mucho más inocente de lo que es…  🙂

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl zumo de limón, recién exprimido
• 1 cl sirope de pepino
• 10 cl zumo de manzana orgánico 

Copa/vaso – Copa de vino grande

Guarnición – Rodaja de limón y cuña de manzana

Preparación – Poner LAW, el zumo de limón y el sirope de pepino en la coctelera y agitarles vigorosamente en hielo. Colar en el vaso de vino sobre hielo (fresco), llenar con zumo de manzana y revolver brevemente. Para la guarnición, tirar brevemente de ambos lados de la cuña de manzana sobre la cáscara de limón para evitar que se pondré marrón. Decorar el borde del vaso con ambos y servir.

By Raquel Herrera Garcia, Bartender/Infusionista, Ibiza

• 14 hojas de menta fresca
• 1 cucharadita de azúcar de caña claro
• 1 rodaja de pepino, cortada en cuartos
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 3 cl zumo de lima, recién exprimido
• 2 cl limoncello
• 4 cl soda water
• Crushed ice

Vaso/copa – Highball

Guarnición – Menta fresca 

Preparación – «Aplaudir» la menta entre tus manos y ponerla en el vaso junto con el azúcar y el pepino. Machacar suavemente con el mortero y añadir LAW, zumo de lima, limoncello y soda. Llenar con hielo picado y remover. Adornar con una ramita de menta fresca.

By Angel Salazar (Ayanna Ibiza)

Durante su presentación de este cóctel Angel realmente nos impresionó, incluso hizo magia con hielo seco – tal vez porque está tan enamorado de nuestro LAW… ☺

• 2 cl licor de jengibre (p.e. “Kings Ginger»)
• 2 cl Dry Curaçao
• 2 cl licor Heering (licor de cereza)
• 3 cl sirope de piña, naranja amarga y canela (casero)
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza

Copa/vaso – Tumbler o copa de cóctel grande

Guarnición – Corteza de pomelo, hielo seco si deseado

Preparación – Poner todos los ingredientes en la coctelera, llenarla de hielo y agitarla vigorosamente. Colar en la copa pre-enfriada, twist la corteza de pomelo sobre el y usarla para adornar.

By L, A, W & D

Nuestra versión ibicenca autentica del clásico cóctel de Martini: el Hierbas (un típico licor de hierbas ibicenco a base de anís) sustituye al vermut.

• 1 cl Hierbas Ibicencas
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 dashes Lemon Bitters

Copa/vaso – Pequeña copa de Martini, bien pre-enfriada

Guarnición – Corteza de limón, 1 aceituna verde al gusto

Preparación – Vierta LAW, el Hierbas y los Lemon Bitters en un vaso mezclador y llénelo un tercio con hielo. Remueva enérgicamente durante unos 15 segundos y cuele el contenido en la cope Martini; si lo desea, añada previamente una aceituna al vaso. Enrosque la cáscara de limón justo por encima del borde del vaso y utilícela como adorno.