Aromas botánicos

LAW es una elegante ginebra seca de calidad superior (Premium Dry Gin). Su aroma puro y equilibrado está absolutamente inspirado en la naturaleza mediterránea de Ibiza. En su composición se funden las notas aromáticas de una ginebra tradicional con una selección de plantas aromatizantes. Lo mejor enebro recogido a mano, cardamomo verde, semillas de cilantro, raíz de iris y el pepino negro se combinan armoniosamente con eses ingredientes botánicos que no sólo sorpresan como aromas de ginebra, pero también representan la esencia botánica de esta isla. Para elaborar la ginebra LAW utilizamos productos de primera calidad, en su mayoría locales, y agua pura de manantial que nace en la propia isla.

Enebro

El enebro es el alma de toda ginebra. En LAW se combinan dos tipos de nebrinas para conseguir una nueva experiencia gustativa que evoque a la Ibiza más genuina.

Durante el proceso de destilación utilizamos las mejores bayas del enebro común (Juniperus communis). No obstante, en Ibiza crece también otra variedad menos conocida, la sabina negral (Juniperus phoenicea), que toma su nombre científico de los marinos fenicios que hace más de dos mil años habitaron la isla.

Como el sabor de la sabina predomina en cualquier destilación, recurrimos a una alternativa más delicada para obtener su aroma.

Al hacer pasar el destilado ya condensado por entre las bayas frescas, estas le confieren sus notas aromáticas, el alma de la auténtica ginebra ibicenca.

Piel fresca de los cítricos

Casi todas las ginebras comerciales se elaboran con cáscara de limón deshidratada. Esto, sin embargo, no ocurre con LAW.

Dado que en Ibiza es posible adquirir grandes cantidades de naranjas y limones directamente del árbol durante casi todo el año, la ginebra LAW se distingue por utilizar la piel fresca de los cítricos.

Cosechados a mano justo antes de la elaboración, los cítricos se llevan a la destilería sin haber sido tratados en ningún momento.

Provienen de huertos seleccionados, en los que los árboles pueden crecer de forma totalmente natural gracias al sol, al agua y a la famosa tierra roja de nuestra isla.

Higo Chumbo

Uno de los ingredientes más importantes de LAW, que a su vez constituye nuestro «secreto», es el higo chumbo.

Una delicia con evocaciones exóticas, autóctona de Ibiza desde hace siglos, sin la que ya no es posible imaginar el paisaje de la isla.

Su deliciosa carne, de color rojo brillante, realza la nota afrutada que hace de la ginebra LAW un puro festín para los sentidos.

La recolección de higos chumbos se consagra una y otra vez como una de las últimas grandes aventuras, ya que ni un milímetro de piel se encuentra a salvo frente a las diminutas espinas que protegen el fruto.

Pimientos de Padrón

Hay otro ingrediente aromatizante con un efecto tan increíble como cierto: los pimientos de Padrón, ese tipo de pimiento pequeño y picante que se sirve, frito y con sal gorda, como tapa en toda España.

Estos pimientitos verdes por lo general confieren un sabor muy suave.

Por lo general, decimos, porque uno de cada diez es rabiosamente picante, cosa que no puede deducirse de su aspecto.

En Ibiza, isla de piratas y vividores, nos encanta este plato, en el que cada bocado se convierte en una especie de ruleta rusa, y por eso, obviamente, tampoco podían faltar estos diablillos verdes en la ginebra LAW

Salines of Ibiza

La ginebra LAW se ennoblece mediante la destilación de sal procedente de las famosas salinas de Ibiza, que, explotadas sin interrupción desde tiempos de los fenicios, constituyen uno de los antiguos emblemas de la isla. Es así como introducimos en cada botella de LAW una pizca de auténtica brisa marina.