Botanicals
LAW steht für einen eleganten London Dry Gin in Manufaktur-Qualität. Sein klares, unverwechselbares Aroma ist durch und durch inspiriert vom mediterranen Lebensgefühl – und von unserer Liebe zu Ibiza.
Wir verarbeiten für unseren Gin überwiegend lokale Produkte erster Qualität sowie inseleigenes reines Quellwasser. So vereinen sich in der Rezeptur von LAW die Gewürznoten eines traditionellen Gins mit ausgesuchten einheimischen Botanicals., die als typische Erzeugnisse Ibizas bekannt sind – und als Gin-Zutaten überraschen..
Wacholder
Den Anfang macht selbstverständlich der Wacholder – die Seele eines jeden Gins.
In LAW verbinden sich mit dem klassischen Wacholder und der seltenen Varietät des Phönizischen Wacholders gleich zwei Sorten zu einem neuartigen Geschmackserlebnis, in dessen Fokus das authentische Ibiza steht.
Der wenig bekannte Phönizische Wacholder war der ursprüngliche Ideengeber für unseren Gin, denn diese Sorte wächst tatsächlich vornehmlich auf Ibiza. Sie prägt sowohl das Landschaftsbild als auch die Geschichte der Insel und ist nach den gleichnamigen Seefahrern benannt, die Ibiza vor mehr als 2000 Jahren besiedelten.
Der Phönizische Wacholder wird auf Ibiza auch „Sabina“ genannt. Sein extrem hartes Holz ist sehr wertvoll und steht unter Schutz. Die saftigen rotbraunen Beeren selber von Hand zu ernten ist eine Arbeit, auf die wir uns immer sehr freuen, denn sie ist wie eine Meditation an den landschaftlich schönsten Flecken der Insel. ..
Die würzige, pinienartige Note des Phönizischen Wacholders (bot. Juniperus phoenicea) erschafft in der Komposition mit klassischem Wacholder (bot. Juniperus communis) ein außergewöhnliches Aroma-Profil und erhält den nötigen Raum, um den Geist Ibizas perfekt in Szene zu setzen.
frische Zitrusfrüchte
Nahezu jeder handelsübliche Gin wird mit getrockneten Zitrusschalen hergestellt. Nicht jedoch LAW. Bei uns kommen ausschließlich frische, unbehandelte Schalen in den Brennkessel. Und das schmeckt man!
Da wir auf Ibiza Orangen und Zitronen fast ganzjährig direkt vom Baum pflücken können, destillieren wir selbstverständlich ausschließlich deren frischen Schalen. Und diese sind von außergewöhnlicher Qualität -ungewöhnlich dick und prall gefüllt mit den kostbaren ätherischen Ölen, die ihnen ihr Aroma verleihen.
Von Hand gepflückt, stammen die Früchte aus ausgewählten Gärten, in denen die Bäume mit nichts als Sonne, Wasser und der berühmten roten Erde unserer Insel ganz natürlich gedeihen dürfen. Die Ernte in einem solch naturbelassenen Zitrushain ist pure Aromatherapie...
Unmittelbar vor der Verarbeitung geerntet und langsam und schonend destilliert, bleibt das köstliche Aroma der frischen Zitronen und Orangen in unserem Gin voll erhalten. Ein Qualitätsmerkmal auf das wir sehr stolz sind.
Kaktusfeige
Eine wichtige, ziemlich ungewöhnliche Zutat von LAW (und unser heimlicher Star) ist die Kaktusfeige.
Eine exotisch anmutende Delikatesse, die seit Jahrhunderten auf Ibiza heimisch und aus dem Landschaftsbild der Insel nicht mehr wegzudenken ist. Die ausladenden Kakteenpflanzen wachsen auf Ibiza buchstäblich an jeder Ecke, also wollten wir sie unbedingt in unsere Rezeptur für LAW einbauen.
Das köstliche, leuchtend rote Mark der Kaktusfeigen bildet nun das fruchtige Herz unseres Gins, was ihn selbst pur genossen zu einem Fest der Sinne macht. Da man sich den Verzehr dieser Früchtchen jedoch mühsam und zuweilen schmerzhaft erarbeiten muss, finden sie heutzutage kaum noch Verwendung.
Außer bei uns! Und tatsächlich - die Ernte der Kaktusfeigen erweist sich stets aufs Neue als eines der letzten großen Abenteuer. Vor den unzähligen winzigen, mit Widerhaken bewehrten Stacheln der Früchte ist kein Millimeter Haut sicher - wobei es fast egal ist, ob man einen Bikini oder einen Taucheranzug trägt...
Pimientos de Padrón
Als Botanical unglaublich aber wahr: „Pimientos de Padrón“, jene kleine, pikante Paprikasorte, die, frittiert und mit groben Salz bestreut, in ganz Spanien als Tapa serviert wird. Im deutschen Sprachraum sind die Pimientos übrigens auch unter dem Namen Bratpaprika erhältlich.
Dabei weisen die appetitlichen grünen Schoten überwiegend einen eher milden Geschmack auf.
Überwiegend... Denn etwa jedes zehnte Exemplar ist höllisch scharf - was man ihm von außen allerdings nicht ansieht!
Auf Ibiza, Insel der Piraten und Glücksritter, lieben wir dieses Gericht, bei dem jeder Bissen zu einer Art Ibizenkischem Roulette wird – und so dürfen die kleinen grünen Teufel selbstverständlich auch in LAW Gin nicht fehlen...
Ibiza Meeresbrise…
LAW Gin wird veredelt durch die Destillation von einem Hauch Salz aus den berühmten Salinen Ibizas („Las Salinas“). Diese sind, seit mehr als 2000 Jahren ununterbrochen bewirtschaftet, längst ein Wahrzeichen der Insel. So steckt in jeder Flasche eine Prise echter Ibiza-Meeresluft.
