By Luna von Eisenhart Rothe, the „L“ in LAW

Wenn eine wunderbare Freundin wie Paula (die Frau von Dirk, unserem „D“ behind) einen besonderen Geburtstag feiert, sollte man das mit einem eigens für sie kreierten Cocktail würdigen. Die Idee: Da Paula Marzipan liebt, ist dieses vielschichtige Rezept vom Aroma der Mandel-Leckerei inspiriert…
Schwierigkeitsgrad – Leicht bis mittel

• 3 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 1 cl Likör „43“
• 3 cl veganer griechischer Soja-Naturjoghurt (ca. 35 g)
• 2 cl Orgeat
• 4 Tr. Chocolate Bitters
• 1,5 cl Aguafaba (oder anderes Eiweiß)
• 1 kl. Dash Rosenwasser

Glas – Kleine Cocktailschale, vorgekühlt

Garnierung – Geriebene Bitterschokolade

Zubereitung – Zunächst alle Zutaten außer dem Rosenwasser OHNE Eis in den Shaker geben und 15-30 Sekunden kräftig shaken. Erst jetzt einige Eiswürfel zugeben und nochmals kraftvoll shaken. Das Glas mit dem Dash Rosenwasser auswischen oder ausschwenken und den Inhalt des Shakers (ohne Eis) durch ein Barsieb hineingeben. Einen Moment warten, bis sich die Schaumkrone ausgebildet hat, dann nach Geschmack Bitterschokolade darüber reiben.

Bemerkung – Mit veganem Joghurt wird die Komposition etwas runder, es kann aber auch normaler griechischer Joghurt verwendet werden. In diesem Fall die Orgeat-Menge auf 2,5 cl erhöhen.