By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)

Lavendelbüsche, Zitronenhaine und Mandelbäume so weit das Auge reicht – wer schon mal auf Ibiza war, kennt dieses Glücksgefühl…
Schwierigkeitsgrad – Leicht bis mittel

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Limoncello (aber einen Guten!)
• 2,5 cl Zitronensaft, frisch gepresst
• 2,5 cl Lavendelsirup
• 3 cl Mandelmilch, ungesüßt, ohne Aromazusätze!
• 2 cl Aguafaba (oder Eiweiß)
• 2 Dashes Lemon Bitters
• frische Tonkabohne

Glas – Cocktailschale, vorgekühlt

Garnierung – Lavendelblüten, frisch oder getrocknet; Zitronenzeste

Zubereitung – Alle Zutaten außer der Tonkabohne zunächst OHNE Eis in den Shaker geben und 30 Sek. kräftig shaken. Dann einige Eiswürfel dazugeben und nochmals ca. 30 Sek. kraftvoll shaken – das gibt eine schöne Schaumkrone. In die Cocktailschale abseihen und etwas frische Tonkabohne darüber reiben.