By Luna von Eisenhart Rothe (The „L“ in LAW)

Arbustos de lavanda, limoneros y almendros hasta donde alcanza la vista: cualquiera que haya estado en Ibiza conoce esta sensación de felicidad…
Nivel de dificultad – Fácil a medio

• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 2 cl Limoncello (¡pero del bueno!)
• 2,5 cl zumo de limón, recién exprimido
• 2,5 cl sirope de lavanda
• 3 cl «leche» de almendra, ¡sin endulzar, sin aromas añadidos!
• 2 cl Aguafaba (o clara de huevo)
• 2 dashes Lemon Bitters
• haba tonka fresca

Copa/vaso – Copa de cóctel, pre-enfriada

Guarnición – Flores de lavanda, frescas o secas; corteza de limón

Preparación – En primer lugar, pon todos los ingredientes, excepto el haba tonka, en la coctelera SIN hielo y agita enérgicamente durante 30 segundos. A continuación, añada unos cuantos cubitos de hielo y vuelva a agitar con fuerza durante unos 30 segundos, para conseguir una buena cabeza de espuma. Colar en la copa de cóctel y rallar un poco de haba tonka fresca por encima.