By Raquel Herrera Garcia, Bartender/Infusionista, Ibiza

• 14 hojas de menta fresca
• 1 cucharadita de azúcar de caña claro
• 1 rodaja de pepino, cortada en cuartos
• 5 cl LAW – The Gin of Ibiza
• 3 cl zumo de lima, recién exprimido
• 2 cl limoncello
• 4 cl soda water
• Crushed ice

Vaso/copa – Highball

Guarnición – Menta fresca 

Preparación – «Aplaudir» la menta entre tus manos y ponerla en el vaso junto con el azúcar y el pepino. Machacar suavemente con el mortero y añadir LAW, zumo de lima, limoncello y soda. Llenar con hielo picado y remover. Adornar con una ramita de menta fresca.